Ana Sayfa / Hurma Hakkında / Hurmanın Faydaları ve Analiz Sonuçları - Biyolog Mustafa Ersöz

Hurmanın Faydaları ve Analiz Sonuçları - Biyolog Mustafa Ersöz

Bu yazımda sizlere; içerisinde bulunduğumuz Ramazan Ayının vazgeçilmez aksesuarlarından bir tanesi olan hurma meyvesi hakkında yaptığım araştırmalar neticesinde sizlere naçizane bilgiler vermeye çalışacağım. Latince karşılığı Phoenix dactylifera olan hurmanın faydalarının neler olduğu hakkında birçoğumuzun az veya çok bilgisi vardır. Hindistan cevizi (Cocos nucifera) ile aynı aileden (Arecaceae (Palmiyegiller)) olan hurmanın bilim yazınında 163 adet etken maddesi (faydalı molekül) bulunmuş, bu etken maddelerin ise 42 adet faydasının öne çıktığı ortaya çıkarılmıştır. Hepsini burda teker teker yazıp, vaktinizi almayacağım. Göz önüne çıkan özelliklerinden bahsetip yazımı sonlandıracağım.

Öncelikle hurmanın bir şeker deposu olduğundan bahsetmek gerekir:

(Ppm=milyonda bir)

Hurmanın etli kısmı;

glukoz monosakkariti: 357000 ppm

fruktoz monosakkariti: 308000 ppm

nişasta: 206000 ppm

sükroz disakkaritinin: 400000 ppm

Rafinoz: 3000 ppm

Toplam karbonhidat miktarı: 366100-948500 ppm

Etli kısımda ölçülen şeker oranı: 380000-850000 ppm


Hurmanın çekirdeği;

glukoz monosakkariti: 16800 ppm

fruktoz monosakkariti: 15000 ppm

sükroz disakkaritinin: 38200 ppm

Şeker oranı ölçülen yüz(100) ün üzerinde bitki türünün arasında hurma; ihtiva ettiği şeker oranı ile 2. sırada yer almaktadır. En fazla şeker oranına sahip bitki ise tropik bölgelerde doğal olarak yetişen Garcinia mangostana' dır. Bu kadar çok miktarda karbohidrat ihtiva etmesine rağmen şeker hastalarına hissedilir derecede bir yan etkisi de bulunmamaktadır.


Bir protein kaynağı olan hurmanın etli kısmında;

Glutamik asit 400-6160 ppm civarında, 

İzolösin 20-4650ppm değerleri arasında, 

Asparagin aminoasiti 2300-4500 ppm arasında, 

Aspartik asit 20-3150 ppm arasında, 

Arginin aminoasiti miktarı 620-2090 ppm arasında,

Glisin 40-3010 ppm civarında, 

Valin 5-2710 ppm civarında,

Lisin 130-2450 ppm arasında,

Metiyonin 5-2190 ppm arasında,

Serin 60-1960 ppm değerleri arasında,

Trozin 10-1730 ppm değerleri arasında,

Prolin 120-1590 ppm arasında, 

Alanin miktarı 80-1290 ppm arasında,

Cystein aminoasiti miktarı 110-1140 ppm değerleri arasında,

Lösin, 5-1140 ppm arasında,

Treonin 10-980 ppm arasında,

Glutamin 650-870 ppm arasında, 

Fenilalanin 8-740 ppm civarında,

Triptofan aminoasiti 500-645 ppm arasında ve

Histidin aminoasitinin ise 10-390 ppm aralığında bulunduğu gözlemlenmiştir.

Sizin de gördüğünüz gibi bu meyve, tabiatta bulunan 20 çeşit aminoasitin hepsini birden bünyesinde barındırmaktadır. Hurma meyvesindeki bu toplam protein oranının 9000 ppm-43000 ppm arasında değişiklik gösterdiği araştırmalarla sabittir.

Hurma Kolesterol türevi olarak ise hiçbir bileşik içermiyor.

Doymuş yağ asitleri

Palmitik asit 15000-25000 ppm

Stearik asit 3000-10000 ppm

Laurik asit 4800-54000 ppm

Miristik asit 2400-4000 ppm

Doymamış yağ asitleri

Linoleik asit 6000-10000 ppm

Oleik asit 27000-51000 ppm

Çoklu doymamış yağ asitlerinden olan Linoleik asitin en kaliteli yağ asitlerinden olduğunu söylememizde fayda var. Ayrıca bu yağ asiti; Kolza'da yüksek miktarda mevcuttur.

Hurmanın İçerdiği Mineraller

Bir tansiyon düşürücü olan Potasyum 6250-8780 ppm

Kemik gelişiminde vazgeçilmez olan Fosfor 370-8795 ppm

Kemik gelişiminde vazgeçilmez olan Kalsiyum 140-2000 ppm

Antianjinal(göğüs ağrısını giderici) ve laksatif(müshil etkisi yapan) Mağnezyum 325-790 ppm

Kükürt 510-590 ppm

Klor 270-310 ppm

Sodyum 10-380 ppm

Demir 10-151 ppm

Aluminyum 51 ppm

Mangan 3-45 ppm

Çinko 3-4 ppm

Bakır 2-4 ppm


Hurmanın İçerdiği Vitaminler

Antiepileptik(Sara hastalığını önleyici),hipokolesterolemik(kolesterol düşürücü) olan Niasin(B3) 10-135 ppm Antifotofobik,antimigren,antikatarakt ve karpal-tunel sendromuna (Bilek kemiklerinin için 0,2-1,3 ppm geçmekte olan sinirlerin bir veya birkaç tanesinin sıkışması)karşı kullanılabilen Riboflavin(B2) Özellikle sinir sistemi arazları için kullanılan ve Tiamin( B1) 0,1-1,7 ppm Antiartritik ve antialerjik olan ve pantotenik asit olarak da bilinmekte olan B5 vitamini 8-10 ppm B6 vitamini 2-3 ppm Antioksidan olarak Askorbik asit (C vitamini) 0-750 ppm Not: Niasinin önemli yan etkilerinin olduğu unutulmamalıdır. Fakat günde birkaç tane hurma yemekle bu yan etkiler görülmez.

Çok az miktarda da Serotonin bulunan (8-9 ppm) hurmadaki triptofan miktarını da yukarıda belirtmiştim. Obsesif Kompulsif Bozukluğun oluşmasının sebebi Serotonin eksikliğidir. Triptofan ise; Serotonin hormonuna kolayca çevrilebilen bir aminoasittir.Triptofan; hurmanın içerisinde bulunan ayrı bir şifa kaynağıdır. NOT: 5-HTP; Triptofanın aktif halidir, normal bir aminoasitin sindirim mekanizmasında triptofan; çeşitli enzimler aracılığıyla triptamine ve 5-HTP' ye çevrilir, ardından 5-HTP; Serotonine dönüştürülür.

Bunun yanında triptofanın sakinleştirici özelliğinin bulunduğunu da söylemeden geçmeyelim.

Hurma; ihtiva ettiği Beta Karoten sayesinde (1-3,6 ppm) göz sağlığımız için de faydalıdır.Hurmanın bu özelliği ise; Beta Karotenin vücut içerisinde A vitaminine çevrilmesiyle meydana gelir.

İçerdiği GABA (Gamma aminobutirik asit) sayesinde antistres, hipotensive(tansiyon düşürücü), diüretik, sedatif(sakinleştirici) özellikler gösteren hurmada, ihtiva ettiği bu faydalı molekül diğer bitkilerle karşılaştırıldığında en fazla GABA içeren meyve olarak ikinci sırada karşımıza çıkmaktadır.(2660-3370 ppm).

Güçlü antioksidan kaynaklarından olan flavonoidlerin bir üyesi olan polyfenollerin miktarı ise 30000 ppm olarak ölçülmüştür.

Hurma meyvesindeki su oranı ise 153000-785000 ppm arasında değişir.(Çekirdeğinde ise bu oran; 71700-90000 ppm arasında değişmektedir.)

NOT: Bu bilgilerin hazırlanmasında ağırlıklı olarak Dr. Jim Duke'nin veri tabanından faydalanılmıştır.

http://www.bahcesel.com/biyolog-mustafa-ersoz/hurmanin-faydalari

İlgili Ürünler

Mebrum Medine Hurması 500 gr
24,90 TL KDV Dahil
Baklava 500 gr
29,90 TL KDV Dahil
Ravtana Yaş Hurma 500 gr
29,90 TL KDV Dahil